Colibri accompagne depuis 3 ans Peugeot Saveurs dans son projet de modernisation de ses opérations de Prévisions et d’approvisionnements.
L’aventure débute au début du 19ème avec un moulin traditionnel transformé en laminoir d’acier. C’est le début d’une aventure industrielle jalonnée d’inventions au service du quotidien, dont le premier moulin à café Peugeot commercialisé en 1840. Depuis, la marque au Lion n’a cessé de faire preuve d’ingéniosité et d’innovation. Moulins à café, moulins à poivre, moulins à sel ou à épices mais aussi tire-bouchons, verrerie ou céramique, Peugeot Saveurs s’est peu à peu diversifiée. Ainsi, la marque regroupe désormais plusieurs gammes de produits premium. Le savoir-faire historique, principalement sur le bois et l’acier, et made in France de Peugeot en a fait une référence, si bien que la marque est aujourd’hui présente sur les tables de grands chefs comme de nombreux fins gourmets et ce, à travers le monde.
Structurer et fiabiliser les prévisions : un projet structurant
Du fait de marchés internationaux variés (Peugeot Saveurs exporte dans plus de 80 pays et réalise 80% de son chiffre d’affaires à l’export), de canaux de distribution divers (boutiques spécialisées, site e-commerce, hôtels et restaurants…) et plus de 1000 références produits, Peugeot Saveurs doit gérer quotidiennement une demande particulièrement hétérogène.
« Peugeot Saveurs exporte ses produits dans 80 pays à travers le monde. La demande n’est pas la même selon les zones géographiques. Chaque filiale et chaque marché dispose également de spécificités et mobilise des interlocuteurs divers. Globalement, nous avons une multiplicité d’interlocuteurs et une multiplicité de besoins. Nous devions donc structurer la demande et améliorer la fiabilité des prévisions sur des marchés hétérogènes. » Charles ANTOINE, Responsable SupplyChain Peugeot Saveurs
Auparavant, le processus supply chain dépendait d’un algorithme intégré à l’ERP. Cet algorithme réalisait des calculs de prévisions et générait un tableau peu digeste et peu clair. Chaque responsable de marché révisait ensuite les chiffres proposés. En plus d’être particulièrement laborieux, ce processus était inefficient : Peugeot Saveurs était fréquemment confrontée à des ruptures produits. Ainsi, obtenir des prévisions fiables et suivies devenait une véritable nécessité.
C’est avec cet objectif en tête que Peugeot Saveurs s’est mise en quête d’un logiciel de Demand Planning. La solution retenue devait fournir des calculs et prévisions fiables, disposer d’une interface ergonomique, faciliter la collaboration et être compatible avec les outils déjà utilisés par les équipes.
« Certaines de nos références sont des éditions limitées pour lesquelles nous n’avons aucun historique. Nous lançons par ailleurs de nouveaux produits régulièrement, ce qui complexifie les prévisions de ventes. Pour les produits traditionnels du catalogue, il nous arrive également de lancer des opérations particulières ou des évènements pour booster les ventes. Aussi, nous nous sommes bien retrouvés dans le fonctionnement de Colibri S&OP car l’outil permet de gérer les prévisions par catégories et évènements. Les données peuvent être travaillées par exceptions ce qui nous permet de gérer l’hétérogénéité plus facilement. » Charles ANTOINE, Responsable Supply Chain Peugeot Saveurs.
La sélection de Colibri S&OP
Pour choisir le bon logiciel, Peugeot Saveurs a d’abord étudié les différentes solutions du marché, avant d’en sélectionner deux. Pour les tester en conditions réelles, Peugeot Saveurs leur a alors fourni un jeu de données spécifique à ses problématiques. Les équipes ont ensuite regardé comment les deux outils avaient analysé les données, de sorte à pouvoir évaluer la pertinence des calculs et se projeter dans l’utilisation de chaque logiciel.
A l’issu de cette mise en application, Peugeot Saveurs a choisi de se tourner vers la solution Colibri S&OP pour la gestion de ses prévisions de ventes. « Nous avons trouvé que Colibri S&OP donnait des résultats pertinents en termes de prévisions statistiques. Nous avons également apprécié l’interface du logiciel car elle est simple, ergonomique, et favorise la collaboration de plusieurs intervenants dans les prévisions. Globalement, Colibri S&OP s’est distingué sur chacun des aspects que nous cherchions à évaluer », confie Charles ANTOINE, Responsable Supply Chain Peugeot Saveurs.
L’implémentation de l’outil a duré 3 mois. Tout au long du projet, Peugeot Saveurs a pu compter sur la disponibilité et l’expertise des équipes Colibri S&OP. « Le chef de projet côté Colibri S&OP connaissait très bien le produit et le cheminement. Il nous a posé les bonnes questions et nous a fait nous poser les bonnes questions ! Nous avons donc pu démarrer le projet rapidement de sorte que tout soit terminé pour gérer notre saisonnalité sur les fêtes de fin d’année », explique Charles ANTOINE.
Des bénéfices concrets
Depuis que Peugeot Saveurs s’est tourné vers la solution Colibri S&OP, de nombreux
bénéfices ont été observés :
-Des prévisions de ventes plus fiables
-Une meilleure anticipation de la production et des approvisionnements –
point d’autant plus important que les délais d’approvisionnements sont longs
-Une diminution des ruptures de stocks
-Une amélioration de la disponibilité produit qui a contribué à l’augmentation du
chiffre d’affaires
« Qui ne se préoccupe pas de l’avenir lointain se condamne aux soucis immédiats, dit-on. C’est en effet à partir de la demande que nous pouvons construire la bonne réponse. Grâce à Colibri S&OP, nous avons désormais une vision globale de la supply chain. Nous pouvons réaliser des projections sur plusieurs mois, ce qui nous donne une idée concrète de là où l’on va et ce, pour chaque référence et pour chaque marché. En somme, je dirais que Colibri S&OP est le point de départ d’une bonne supply chain. » Charles ANTOINE, Responsable Supply Chain Peugeot Saveurs.
